第318章 海参（2/4）
“这么难处理腥气的食材，和新鲜蟹黄放在一起搭配，我真的是想象不出来这究竟是一种怎样神奇的搭配。”
“创造这个点心方子的厨师一定是一个调味大师，寻常厨师单处理一样就足以令他们头大了，更不要说现在还1+1>2。”
“小秦，你做过海参菜吗？”曹桂香问秦淮。
秦淮知道双蟹包调味难度很大，他已经听很多人说过了。无论是黄胜利、郑达还是郑思源，在得知秦淮想要学习双蟹包的时候，首先跟他强调的就是双蟹包非常难做，调味难度极大，失之毫厘差之千里，稍有不慎就会当场翻车。
但是秦淮最擅长的从始至终都是调味，调味也是他最快升到大师级的技能，升到大师级调味后秦淮在调味上多了很多感触。加上他天生就有一根好舌头，秦淮在听曹桂香这么说之前对自己其实还挺有信心的。
虽然他没有吃过双蟹包，也没有做过双蟹包，只是单纯地看过王大爷给他的方子，但是秦淮觉得他能做到。
别问，问就是自信。
听曹桂香都这么说，秦淮的自信稍稍减弱了一些。
“五丁包算吗？”秦淮问。
曹桂香摇头：“那算什么海参菜，那只能算是用到海参的菜，海参不是主角也不是主料，它是用来辅佐的。”
秦淮：……
曹桂香露出一个探究的神情，盯着手机屏幕看着秦淮，很是好奇地问：“怕了？”
秦淮摇头：“虽然您还有其他人都把双蟹包说得很吓人，但是我连试都没试，如果就先怕了未免有些丢人。”
“总得让我先做一遍，知道它的难度究竟有多高，我目前的水平能不能做再害怕吧？”
曹桂香笑得眼角的褶子都出来了：“只可惜我已经退休几十年了，不然若是早几十年遇见你，我一定要收你当徒弟，让你红案白案都学，你真是太对我的胃口了！让我二师兄遇见你，他也一定要收你当徒弟。”
秦淮就当这句话是曹桂香对他的最高夸赞，笑笑不说话。
“行啦，你毕竟是个白案厨师，今天刀工也练了一个小时，就先练到这里吧。”曹桂香直接把电视关了，惊得边上的张褚睁大了眼睛，脸上写满了老婆你不看电视我还要看呢。
秦淮：？
“既然要做双蟹包，海参应该买了吧？”曹桂香问。
秦淮点头：“买了，买了不少。不过不是品质特别好的海参，郑思源说双蟹包对海参品质要求不是很高。”
“正常，海参又没什么味道，更多的是提供软糯的口感，双蟹包的重点肯定还在蟹黄上。”
“接下来的时间我们就不练刀功了，我来带你认识和熟悉一下海参这味食材。”
“我虽然已经退休几十年，但在我还在当厨师的那段时间里，每天做的最多的就是海参菜和鱼翅菜。有的时候我真的不明白这两个菜究竟有什么好吃的，赋予它们味道的从来都不是食材本身，是我吊的各种各样的高汤。这两种食材又贵，处理起来又麻烦，但当时的客人就是喜欢吃，越贵越爱吃，真让人没办法。”
“那时候饭店里的大菜都要提前预定，有的时候我一看预定菜单，清一色的黄焖鱼翅、蟹黄鱼翅、三丝鱼翅、砂锅鱼翅、清炖鱼翅、浓汤鱼翅、海烩鱼翅，葱烧海参、凉拌海参、扒大乌参、鸡丝海参羹我都头大，明明鸡鸭鱼肉我也擅长，我那柴把鸭子、万福肉做的也不差，就是没客人点。”
曹桂香这一串报菜名把秦淮都报傻了，秦淮听完之后心里只有一个想法：
果然，高端的凡尔赛只需要简单的报菜名。
这些菜一听就知道很贵。
张褚在边上都听饿了，没电视看张褚就想吃点好的：“桂香，你这两
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