第334章 我来示范一下吧（3/4）
加起来都要好。毕竟他是正宗的红案厨师，科班出身，练的童子功，刚才的话虽然有一些自吹自擂的成分，但作为一名淮扬菜厨师他的勾芡水平已经算是相当不错的。
勾芡是技巧，是要在有良好基础的情况下刻苦练出来的。
臧良觉得自己的勾芡还行。
虽然动作没有那么花里胡哨，不够夸张，不够麻利，不够天花乱坠，不像拍电视剧，其他的都还行。
这要求达到了呀。
勾薄芡，勾芡两次。
勾芡的目的是让蟹黄酱的味道没有那么浓郁，用淀粉水来冲淡，同时又给蟹黄酱厚重的口感，让它在成为包子馅的时候不至于突元，上锅蒸制之后能给出一个更好的反馈。
臧良觉得他悟性不算差，他对蟹黄酱的理解应该没什么偏差。
但是郑思源和谭维安都觉得不行。
郑思源觉得不行，是因为他这段时间做了非常多蟹黄酱。加上他本身就会做蟹黄酱版的双蟹包，越做他就越理解他需要什么样的蟹黄酱，他很难说出藏良哪里不行，但他知道就是不行。
谭维安觉得不行，是因为他懂蟹黄点心。
他对蟹黄点心有最真挚的热爱，站在厨师的角度，他肯定臧良的手艺，站在食客的角度，他觉得这个不行。
对此臧良：
不是，你们白案厨师现在都这样吗？
原因都不说，一句我觉得就把我打发了。
臧良只能抓刚刚切完萝卜的秦淮来评理。
秦淮非常熟练的拿着勺就过来了。
虽然他这段时间一罐蟹黄酱都没有做，对双蟹包的研究仅限于理论分析和做凉拌海参，但他有非常丰富的试吃经验，
蟹黄酱对不对，他一口就能尝出来。
如果你要问他哪里不对，秦淮只能告诉你：他觉得不对。
没错，在秦淮的带领下，双蟹包研究小分队已经成为了完全的觉得派。
正常情况下，研究点心的阶段如果觉得哪里有问题，是要指出、说明、分析、讨论的。
这是很正常的流程，因为在研究的时候，尤其是很多人一起研究的时候每个人都有每个人的思路，你不有理有据的说服对方是很难达成一致的。
之前在黄记研究四喜汤团百果馅的时候，郑思源和郑达差点因为理念不合父子反目。
但是现在，双蟹包研究小分队的队员们显然没有这个问题。你只要说一句我觉得不行就够了，不用问为什么，问就是觉得。
至于你懂不懂这个觉得是你的事情，反正懂的都懂。
秦淮把臧良做的所有蟹黄酱依次尝完，沉默了十几秒，说了一句：「我觉得不对。」
「是吧！」谭维安疯狂附和，「我刚才也是这么说的，臧良非不信。」
臧良：？不是，你刚才说什么了？
不过臧良对秦淮还是很尊重的，毕竟他想从秦淮那里学到一点感觉：「那秦淮你觉得是哪里不对呢？」
「我不知道。」秦淮摇头。
臧良：？
「反正就是不太对，这不是我们想要的蟹黄酱的味道和口感。当然比之前做的要好，但是还是没有找到那个最对的感觉。那个感觉你知道吧？反正就是那种感觉，应该还是勾芡的时候出了点问题，刚才曹师傅跟我说她所说的勾芡要求其实还蛮高的。」
臧良：？？
看着臧良脸上的问号，谭维安只觉得出了昨天晚上的恶气。我还以为你有多懂秦淮说的感觉呢，原来你也只是懂一点感觉。
「要不你再做一遍，让我看看？」秦淮提议。
「行。」臧良非常爽快地答应，他本来就是过来帮忙的，他已经做好了在云中食
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